Les principales différences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Différences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Les options en matière d’huile d’olive sont nombreuses et le rayon huile d’olive d’un magasin peut être difficile. Comment choisir en toute sécurité la bouteille d’EVOO la plus savoureuse et la plus abordable ? Pour commencer, comme pour le vin, cela dépendra principalement des goûts particuliers du consommateur et de l’usage qu’il souhaite en faire. C’est une bonne idée d’expérimenter ce qui correspond à votre gamme de prix.

Cela dit, plusieurs lignes directrices et conseils garantissent que l’huile d’olive est de haute qualité. Beaucoup voudront peut-être utiliser le pays d’origine de l’huile d’olive, comme l’Espagne ou l’Italie, comme principal facteur déterminant. Et comme chaque région et variété affecte la saveur, vous pouvez également prendre en compte la région d’origine.

L’huile d’olive extra vierge de qualité supérieure est meilleure lorsqu’elle est utilisée crue. C’est parce que l’huile d’olive extra vierge est la moins transformée et ne contient aucun produit chimique ni additif. Ensuite, choisissez une bouteille de couleur foncée, car l’huile d’olive se dégrade lorsqu’elle est exposée à la lumière. Évitez également le jargon marketing comme « pressé à froid », qui est redondant, et « faible en gras », ce qui est impossible puisque toutes les huiles sont composées à 100 % de matières grasses. Et la certification biologique est la voie à suivre pour ceux qui veulent éviter les pesticides.

Identifier le pays et la région d’origine

Une fois que vous avez réduit votre bassin de candidats, vous pouvez commencer à réfléchir au lieu d’origine de votre huile d’olive. Tout d’abord, ignorez les termes tels que « Produit d’Italie », car cela peut simplement signifier que les entreprises embouteillent des olives provenant de différentes parties du monde en Italie. Pour identifier la véritable zone d’origine de l’olive, recherchez les initiales du pays au dos de la bouteille. Par exemple, ES pour l’Espagne et IT pour l’Italie.

Cela dit, les entreprises peuvent utiliser différentes variétés d’olives provenant de différents endroits pour un même lot d’huile d’olive. La meilleure façon de garantir que vos olives proviennent du même endroit est de vous procurer une « huile de moulin à huile ».

Une fois que vous avez fait cela, vérifiez si la bouteille a une date de millésime. L’huile d’olive a une durée de conservation limitée et l’utilisation de l’huile d’olive la plus fraîche possible garantit la meilleure saveur. Et ils ont peut-être quelque chose à cacher s’il n’y a pas de date sur l’étiquette. Cependant, si vous avez de l’huile d’olive « ancienne » à la maison, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuisiner et à conserver la bouteille la plus récente pour les utilisations crues.

Italie contre Espagne

Maintenant que vous savez comment identifier avec précision la provenance de votre huile d’olive de haute qualité, vous pouvez commencer à penser à la région et à la saveur. Les différences régionales n’affectent pas l’épaisseur de l’huile d’olive. Cependant, les huiles d’olive provenant de différentes parties du monde présentent des différences de saveur notables.

L’huile d’olive espagnole est très diversifiée, avec plus de 200 variétés d’olives différentes. L’huile d’olive espagnole est de couleur jaune doré caractéristique en raison du climat du pays. Sa saveur est généralement plus fruitée que celle de ses homologues italiens. L’Espagne produit environ 45 % des olives du monde.

L’huile d’olive italienne est généralement d’un vert plus foncé et possède une saveur et un arôme plus herbacés. En particulier, les olives du nord de l’Italie produisent une olive plus légère et plus douce. Contrairement aux olives de la région centrale, qui ont une saveur beaucoup plus forte avec des notes nettement plus herbacées. L’Italie ne produit que 20 % des olives du monde et, comme la demande d’huile d’olive italienne est très élevée, les huiles portant l’étiquette « Produits d’Italie » peuvent utiliser des olives d’autres pays. Si vous recherchez de la véritable huile d’olive italienne, assurez-vous de lire attentivement l’étiquette.