Huile d’olive Pago Baldíos San Carlos Extra Vierge
Pago Baldío San Carlos, variété 100% Arbequina, reconnue pour son ton doré caractéristique. Elle est récoltée au moment de la maturation parfaite lorsque l’olive devient pourpre.
À Majadas del Tiétar, à Cáceres, vous pouvez profiter d’un microclimat unique qui rend l’huile 15 jours plus tôt que d’habitude lors de la première récolte. Une production très limitée, seulement pour atteindre le maximum de fruit et une excellente saveur.
Obtenue directement à partir d’olives, uniquement par des moyens mécaniques. L’huile n’est pas modifiée, seulement les processus de lavage, décantation et centrifugation. Extraction à froid sans filtrage. Acidité minimale inférieure à 1% (les acides gras libres ne dépassent pas 1 gramme pour 100 grammes).
Ne contient aucun additif et respecte les normes européennes maximales en matière de résidus de pesticides.
L’huile extra vierge facilite le transport et l’absorption de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le zinc, ainsi que de vitamines (liposolubles). Provoque la diminution du mauvais cholestérol (LDL) et l’augmentation du bon cholestérol (HDL). Riche en vitamines A, D, E et K.
Elle améliore aussi le processus digestif, élimine les acides gastriques et facilite le transit intestinal.
Conseils de conservation
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent. C’est parfaitement normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, pressées juste quelques heures après la récolte.
Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. Il faut donc conserver les bouteilles de Pago Baldíos San Carlos dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Ainsi, une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf dans le cas de familles nombreuses ou communautés. N’achetons pas non plus des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant plusieurs jours… 🙁
