Aceite de oliva Cortijo de Suerte Alta
Cortijo de Suerte Alta, AOVE de las aceitunas del olivar más antiguo de la finca.
Árboles plantados de manera tradicional con tres variedades endémicas de Baena: Picual, Picudo y Hojiblanca.
Se trata de un AOVE complejo, de las tres variedades que se mezclan naturalmente en el campo.
Entrada dulce gracias al Picudo, recuerda a frutas como la manzana.
El Picual nos trae el amargo por su alto nivel de antioxidantes naturales.
En cambio, el Hojiblanco le da el toque picante a pimienta en boca y garganta.
La Almazara
Propiedad familiar, en la margen del río Guadajoz en término municipal de Baena (Córdoba). Así, en 1924 los marqueses de Bedmar transformaron la finca en olivar, destinada anteriormente a dehesa y cereal.
El actual propietario es Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
Los olivos tradicionales de la zona de Baena, picudos, hojiblancos y picuales, para favorecer la polinización y controlar la vecería.
En 1996 se inicia la reconversión al Cultivo Ecológico (C.A.A.E.) y se inician los trabajos de transformación en regadío del olivar.
Durante el año 2006 se construyó la nueva almazara, para cerrar el ciclo productivo, del árbol a la botella. Se trata en particular de un moderno edificio bioclimático, minimiza el consumo de energía y garantiza la conservación y estabilidad del aceite en la bodega.
Las pantallas vegetales, los paneles de energía fotovoltaica, y el sistema de cámaras de aire, mantienen el interior a temperatura estable, entorno a los 23ºC, sin consumo alguno de energía.
Del mismo modo, para la climatización y agua caliente para el molino se usa el propio hueso extraído de la aceituna como combustible.
En resumen, con la energía de los paneles solares y del hueso de aceituna se consigue el equilibrio energético en el proceso, sin ningún gasto añadido en combustible.
