Aceite Ecoprolive
Ecoprolive, aceites de oliva deshuesada, con las propiedades más saludables de las olivas, variedad y momento de recolección del fruto. Concretamente, el proceso de deshuesar evita filtrados, oxidación y adición de agua en el proceso de extracción del aceite.
En 2012 nace Ecoprolive para mejorar la forma de tratar la aceituna, proceso patentado en el 2018. Por ello, somos residuos cero, uso de fluidos supercríticos en la extracción y aprovechamiento del hueso para usos energéticos.
De este modo producimos AOVE 100% ecológico, de extracción en frío, tradición y tecnología, manteniendo las propiedades de la aceituna intactas.
Coupage
Aceite Virgen Extra elaborado a partir aceitunas Cornicabra y Picual, variedades con el mayor contenido en polifenoles (antioxidantes naturales). En concreto, presenta un frutado medio, con aromas de frutas maduras, manzana, plátano y almendra. Y en boca, de entrada suave con toques frutales, equilibrados amargo y picante, armónico y persistente.
Cornicabra
100% Cornicabra, muy estable gracias a su elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles. Se trata de hecho de una de las variedades con mejores propiedades, AOVE muy aromático. Presenta en particular notas frutales y sabor ligeramente amargo, aunque equilibrado en boca.
Edición Limitada
Elaborado con las variedades Arróniz y Picual, la cosecha más temprana de la familia ECOPROLIVE. Por ello posee un frutado intenso de aceituna verde, de gran complejidad aromática con notas herbáceas y frutales.
En boca, entrada suave con notas verdes de hoja de olivo. Amargo y picante intensos pero equilibrados.
Sin Filtrar
De aceitunas cosechadas en envero, el producto icónico de Ecoprolive, en boca, frutado equilibrado prolongado y toque picante Picual agradable. Presenta también notas de plátano verde, almendra.
Consejos de conservación de Ecoprolive
Debemos siempre recordar que el aceite de oliva es un producto vivo, y fresco, como por ejemplo el pan o el queso. Por ello, desde el momento en que la aceituna abandona el árbol se inician procesos de oxidación y/o fermentación. Es normal, y es de hecho lo que hace que los buenos AOVE se molturen apenas unas horas después de la recogida del fruto.
Dicho esto, los principales enemigos de tu Ecoprolive son la luz, el calor y el oxigeno. Debemos pues mantener las botellas en un lugar fresco y oscuro, y bien cerradas. Pensemos que cada vez que abrimos la botella para servirnos renovamos el oxigeno en su interior.
Por ello, una vez abierta, no tardemos mas de un par de semanas en consumirlo. Y por ello también, debemos evitar los grandes formatos, a menos que seamos una familia numerosa o una colectividad. No compremos por la misma razón aceites en los lineales, ya que llevan horas y días expuestos sin piedad a la luz del local…:-(
