Aceite de oliva Marqués de Prado
Marqués de Prado, AOVE de las aceitunas del olivar más antiguo de la finca. Producido con dos variedades: Picual y Arbequino.
El Picual se produce con un olivar de entre 10 y 40 años de edad. El Arbequino se produce un olivar de cinco años.
El Picual le da su amargor suave característico de su alto nivel de antioxidantes naturales y los aromas a hoja verde, a tomatera y a cítricos.
El Arbequino tiene una entrada dulce seguida de un picante característico en boca y garganta.
Frutado medio con aromas que nos recuerdan a manzana y plátano verdes.
Se trata de un AOVE complejo, de las tres variedades que se mezclan naturalmente en el campo.
El Picual nos trae el amargo por su alto nivel de antioxidantes naturales.
La Almazara
Propiedad familiar, en la margen del río Guadajoz en término municipal de Baena (Córdoba). En 1924 los marqueses de Bedmar transformaron la finca en olivar, destinada anteriormente a dehesa y cereal.
El actual propietario es Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
Los olivos tradicionales de la zona de Baena, picudos, hojiblancos y picuales, para favorecer la polinización y controlar la vecería.
En 1996 se inicia la reconversión al Cultivo Ecológico (C.A.A.E.) y se inician los trabajos de transformación en regadío del olivar.
Durante el año 2006 se construyó la nueva almazara, para cerrar el ciclo productivo, del árbol a la botella. Se trata de un moderno edificio bioclimático, minimiza el consumo de energía y garantiza la conservación y estabilidad del aceite en la bodega.
Las pantallas vegetales, los paneles de energía fotovoltaica, y el sistema de cámaras de aire, mantienen el interior a temperatura estable, entorno a los 23ºC, sin consumo alguno de energía. Del mismo modo, para la climatización y agua caliente para el molino se usa el propio hueso extraído de la aceituna como combustible.
En resumen, con la energía de los paneles solares y del hueso de aceituna se consigue el equilibrio energético en el proceso, sin ningún gasto añadido en combustible.
