Cortijo de Suerte Alta, AOVE de las aceitunas del olivar más antiguo de la finca. Árboles plantados de manera tradicional con tres variedades endémicas de Baena: Picual, Picudo y Hojiblanca. Se trata de un AOVE complejo, de las tres variedades que se mezclan naturalmente en el campo.
Notas de sabor de Cortijo de Suerte Alta
Entrada dulce gracias al Picudo, recuerda a frutas como la manzana. El Picual nos trae el amargo por su alto nivel de antioxidantes naturales. y el Hojiblanco le da el toque picante a pimienta en boca y garganta.
La Almazara
Propiedad familiar, en la margen del río Guadajoz en término municipal de Baena (Córdoba). En 1924 los marqueses de Bedmar transformaron la finca en olivar, destinada anteriormente a dehesa y cereal. El actual propietario es Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado. Los olivos tradicionales de la zona de Baena, picudos, hojiblancos y picuales, para favorecer la polinización y controlar la vecería.
En 1996 se inicia la reconversión al Cultivo Ecológico (C.A.A.E.) y se inician los trabajos de transformación en regadío del olivar. Durante el año 2006 se construyó la nueva almazara, para cerrar el ciclo productivo, del árbol a la botella.
Se trata de un moderno edificio bioclimático, minimiza el consumo de energía y garantiza la conservación y estabilidad del aceite en la bodega. Las pantallas vegetales, los paneles de energía fotovoltaica, y el sistema de cámaras de aire, mantienen el interior a temperatura estable, entorno a los 23ºC, sin consumo alguno de energía. Del mismo modo, para la climatización y agua caliente para el molino se usa el propio hueso extraído de la aceituna como combustible.
En resumen, con la energía de los paneles solares y del hueso de aceituna se consigue el equilibrio energético en el proceso, sin ningún gasto añadido en combustible.
