Sorten von Olivenöl

In Spanien gibt es über 260 Olivensorten, von denen jede dem Olivenöl einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen verleiht. Obwohl die Olivensorte das Ölprofil beeinflusst, ist der Herstellungsprozess der wichtigste Faktor. Vom Anbau über die Kaltpressung bis hin zur Konservierung sorgt sorgfältige Handhabung für ein frisches und aromatisches Öl. Zu den bekanntesten nativen Olivenölen extra gehören: Arbequina (mild und fruchtig), Picual (intensiv und würzig), Hojiblanca (ausgewogen), Cornicabra (kräftig und komplex) und Royal (mild und fruchtig mit hohem Polyphenolgehalt). Die richtige Konservierung ist entscheidend für die Erhaltung ihrer Qualität.