San Carlos Gourmet-Olivenöl
Extra Vergine, ein Genuss für die Sinne. Ein unverkennbarer Beweis für guten Geschmack. Extra natives Öl mit der besten Auswahl an Cornicabra-Oliven mit einem Hauch von Arbequina.
Dort genießen sie das einzigartige Mikroklima von Majadas del Tiétar in Cáceres.
Herstellung des Öls mit der ersten Ernte, Bewässerung und selektiven Düngung per Flasche, die den Erhalt der Umwelt garantiert.
San Carlos Gourmet, von grüner Goldfarbe, bleibt im Mund bestehen, mit frischer, ausgewogener Süße und Bitterkeit.
Es entspannt den Eindruck von Gewürzen und ist ideal für Braten, Käse oder Grillabende.
Ohne das Öl zu verändern, nur durch mechanisches Waschen, Dekantieren und Zentrifugieren. Ungefiltert und kalt extrahiert.
Mit einem minimalen Säuregehalt von weniger als 1% (1 Gramm pro 100 Gramm freie Fettsäuren). Keine Zusatzstoffe gemäß den europäischen Höchstwerten für Pestizidrückstände. Konserviert in einem sauberen, trockenen Lagerhaus bei konstanter Temperatur und vor der Sonne geschützt.
Paarung
Roh, frisch oder am Rebstock, seine organoleptischen Eigenschaften bleiben am besten erhalten. Das Olivenöl extra vergine ist in der Tat das Pflanzenöl mit einer besseren Temperaturbeständigkeit, was bedeutet, dass seine Polyphenole bei der gleichen Temperatur weniger verdampfen als andere Öle.
Dies liegt an seiner speziellen Zusammensetzung in Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, und an geringen Sterolgehalten, wodurch die oxidative Polymerisation reduziert wird. und macht es zu einem hervorragenden natürlichen Konservierungsmittel für andere Lebensmittel.
In diesem Anfangszustand befindet sich das Maximum an Polyphenolen und ist daher für unsere Gesundheit sehr interessant. Sie sind „krautige“ Öle, bitter, würzig und von intensiver grüner Farbe.
Mit fortschreitender Saison reifen die Oliven, und diese anfänglichen Eigenschaften werden gemildert oder „abgeflacht“, wodurch die Süße erhöht wird und ihre Farbe in gelbliche Töne übergeht.
Für Ihre Gesundheit
Wir möchten Sie daran erinnern, dass Natives Olivenöl Extra wie San Carlos Gourmet-Olivenöl bereits als ein echtes Medikament gilt, das gegen Krebs und Alzheimer wirkt. Dies sind eigentlich seine Polyphenole, die für die Neutralisierung freier Radikale verantwortlich sind. Somit verlangsamt die HOVE die Zellalterung.
Tatsächlich, hat ein internationales Forscherteam nachgewiesen, dass Olivenöl die Zellen des Körpers vor oxidativem Stress bewahrt und vor Krebs schützt. Entscheidend sei aber ein regelmäßiger Konsum. Die Wissenschaftler verabreichten gesunden Männern zwei Wochen lang täglich 25 Milliliter Olivenöl und untersuchten auf Stoffwechselprodukte, die oxidativen Stress anzeigen.
Tipps zur Konservierung
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse.
Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Es ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen lässt.
Die größten Feinde Ihres San Carlos Gourmet sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren. Stellen wir uns vor, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff darin erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft. Kaufen wir aus dem gleichen Grund keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht der Räumlichkeiten ausgesetzt sind … 🙁
