Huile d’olive Knolive Extra Vierge
Knolive Extra Vierge, nos oliveraies centenaires sont situées dans le parc naturel des Sierras Subbéticas à Córdoba et entourent le plus haut sommet de la province, le Tiñosa. Les variétés Picuda et Hojiblanca sont principalement cultivées. La récolte s’effectue manuellement, car il est pratiquement impossible d’utiliser des machines sur ce terrain en pente.
La famille Yévenes s’est dédiée à l’huile d’olive depuis 1858.
L’élégance, la complexité et l’harmonie sont en abondance. L’arôme et le goût rappellent un mélange de tomate et de plantes aromatiques (sauge, menthe, romarin), d’amande amère, de fruits verts mûrs et de poivre blanc avec une pincée de raifort. Idéal pour les viandes grillées ou sépia sur un gril à charbon.
Conseils de conservation de Knolive
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent. C’est parfaitement normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, pressées juste quelques heures après la récolte.
Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. Il faut donc conserver les bouteilles de Knolive dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Ainsi, une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf dans le cas de familles nombreuses ou communautés. N’achetons pas non plus des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant plusieurs jours… 🙁
