Oro de Desierto 1/10 Extra Vierge
Huile de récolte très précoce, à partir du 1er octobre lorsque les olives sont encore en véraison. Il faut donc 10kg de ce type d’olive pour obtenir 1 litre d’huile de cette qualité à ces dates, d’où notre appellation 1/10.
Il s’agit d’une huile récemment extraite, un produit frais de saison que l’on ne trouve pas à d’autres moments de l’année. La raison en est qu’une fois que l’huile est décantée, elle est mise en bouteille et commercialisée comme huile d’olive extra vierge. Ainsi, nous vous recommandons de le consommer, uniquement crue, au maximum 5 à 6 mois à compter de sa production et mise en bouteille.
- Nombre de bouteilles récolte 2019/20: 8000 unités
- Présentation: flacon 500ml, étui individuel, flacon personnalisé et sérigraphié
- Production: Extraction 2 phases dans la première quinzaine d’octobre, uniquement avec des olives en véraison très précoce, 95% encore vertes
- Variétés: Arbequina 40% et Picual 60%
- Moulin: Finca el vicario, Désert de Tabernas (Almería)
- Ingrédients: huile d’olive extra vierge 100% biologique, certificat biologique UEES-ECO-001-AN et JAS
Le moulin à huile
Oro del Desierto (Almería) est une huile d’olive extra vierge très particulière. Extraction à froid d’huile d’olive vierge extra écologique et récolte précoce. Il se produit littéralement dans le désert où il ne pleut presque jamais. Cela semble impossible mais c’est paradoxalement ce qui en fait l’une des huiles d’olive extra vierge les plus primées au monde.
Grâce à cette sécheresse permanente, il a été nécessaire de développer la technologie de l’irrigation contrôlée, goutte ou goutte. Cela permet de mesurer exactement l’eau que boit l’olivier. Stressant en été pour que ses olives soient denses en gras. Et ouvrir le robinet la nuit, afin de limiter l’évaporation.
De plus, le climat désertique est très agressif avec les plagues typiques comme la mouche de l’olivier, qui affectent d’autres régions de la péninsule. Ces insectes qui déposent leurs larves à l’intérieur de l’olive, ont besoin d’un climat tempéré et d’un minimum d’eau. Exactement ce qu’ils ne trouvent pas dans le désert de Tabernas.
Troisième meilleure HOVE écologique au monde, Oro del Desierto a obtenu ce prix prestigieux de la WBO (World’s Best Organic Olive Oils) et dans le TOP5 des meilleurs EVOO au monde, pour la 5ème année consécutive.
Notes de santé
Rappelez-vous que plus l’huile est fraîche et plus verte elle est extraite, plus sa concentration en polyphénols est élevée. C’est comme un élixir de santé, puisque ces microcomposants sont particulièrement actifs de nos jours. De cette manière, prélever de l’huile d’olive d’olives en véraison nous permettra de nous régénérer à l’intérieur, en neutralisant les radicaux libres.
