El aceite Picual es la variedad de aceituna más cultivada del mundo, predominando en las provincias de Jaén, Granada y Córdoba. Se distingue por su sabor intenso y afrutado, con notas de tomate, hierba y almendra, acompañado de un marcado amargor y picor. Gracias a su alto contenido en ácido oleico, es muy estable y resistente a altas temperaturas, lo que lo hace ideal para cocinar y freír. Comparado con la variedad Arbequina, el Picual es mucho más intenso y estable, mientras que la Arbequina es suave y fluida. Por otro lado, frente al aceite Royal, que es más dulce y suave, el Picual destaca por su gran personalidad, sabor y persistente retrogusto.
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