info@aceitedelcampo.com

Email

Seguir mi pedido

Olive Oil

Email

Seguir mi pedido

Olive oil

Picual

Aceite Picual

La variedad Picual es una de las más apreciadas en España y el mundo, tanto por el sabor y aroma de los aceites extraídos, como por sus propiedades y beneficios para la salud.

Mostrando 1–21 de 53 resultados

  • comprar AOVE los omeya

    Los Omeya

    Zumo Cordobés de Montilla que arrasa, sobretodo el FRESCO

    2,42 34,91 /Ud
  • comprar aove palacio de los olivos
    ESAO Awards 2022

    Palacio de los Olivos

    Exquisito y selecto AOVE Picual de la Meca del aceite

    4,95 27,25 /Ud
  • comprar Oro del Desierto Coupage

    Oro del Desierto Coupage

    Aceite del Desierto de Tabernas (Almería), de los más premiados

    7,96 11,30 /Ud
  • comprar aceite oro bailen picual

    Oro Bailén

    Joya Picual de Jaén, 4º en Iberoleum 2018, frutado verde

    11,53 36,83 /Ud
  • Aceite Virgen Extra Casas de Hualdo

    Casas de Hualdo

    La variedad Cornicabra de Toledo es la de más polifenoles del mundo

    9,95 /Ud
  • comprar aceites verde esmeralda

    Verde Esmeralda

    De la singular variedad Royal, y la Picual, una joya de Jaén

    11,43 26,96 /Ud
  • Soler Romero Aceite Virgen Extra

    Soler Romero

    Otra joya de Jaén, en su versión más tempranera

    4,24 32,73 /Ud
  • comprar Finca-el-trueno-500ml

    Finca el Trueno

    Picual de Jaén con alta concetración de polifenoles

    11,50 /Ud
  • comprar AOVE Balcón del Guadalquivir

    Balcón del Guadalquivir

    Aove Picual galardonado con el premio Jaén selección 2020

    6,60 29,00 /Ud
  • comprar aceites Oleum Hispania

    Oleum Hispania

    Increíble y potente Picual Cordobés, no te dejará indiferente

    13,61 50,33 /Ud
  • comprar monovarietales oro del desierto

    Oro del Desierto Monovarietal

    4 variedades, 4 sabores! Arbequina, Hojiblanca, Lechín y Picual, tu elijes!

    6,70 36,00 /Ud
  • Aceite de oliva virgen extra Casitas de Hualdo

    Casitas de Hualdo

    Un Coupage de Toledo para que los peques crezcan sanos

    4,95 /Ud
  • comprar AOVE La Casona

    La Casona

    AOVE de las montañas de Jaén, Picual, Arbequina y Coupage

    7,47 34,39 /Ud
  • comprar aceite de oliva prologo

    Prólogo Temprano

    Uno de los mejores Picuales de Jaén

    9,00 /Ud
  • comprar aceite Oro del Desierto

    Oro del Desierto 1/10

    El Coupage más madrugador de Almería, Edición Limitada!

    13,41 /Ud
  • comprar Bardomus

    Bardomus

    Bardomus, una maravilla de Castellón en 5 variedades

    5,16 23,10 /Ud
  • AOVE Almazara la Alquería

    L’Alquería

    Alfafarenca, Blanqueta y Picual, maravillosos AOVE de Alicante

    10,40 24,26 /Ud
  • comprar castillo de tabernas

    Castillo de Tabernas

    Maravillosos Coupages, Arbequinos y Picuales del Desierto de Tabernas

    5,51 8,55 /Ud
  • comprar AOVE cortijo de suerte alta

    Cortijo de Suerte Alta

    Con la DOP Baena, Coupage y Picual de Córdoba

    5,90 14,90 /Ud
  • comprar AOVE ecoprolive

    Ecoprolive

    AOVE de aceitunas deshuesadas, máximo nivel de polifenoles

    5,69 59,40 /Ud
  • comprar aceite alma envero

    Alma Envero

    Alma Envero, increíble Arbequina de Murcia

    13,50 /Ud

Aceite de oliva Picual

Variedad también conocida como marteño, nevadillo y lopereño, es la principal variedad mundial (20% del olivar mundial) y el 50% en España.

comprar aceite de oliva picualEn particular, el aceite Picual se produce sobretodo en Andalucía (Jaén, Granada, Córdoba y Sevilla).

Esta variedad sobresale por su alta capacidad productiva, regularidad y facilidad de recolección.

Siendo así una de las variedades de olivo más rentables para la producción de aceite de oliva.

Su aceituna es muy temprana, y proporciona un aceite con una tonalidad muy peculiar.

En función del momento en el que esté recolectada la aceituna y del proceso en sí, la percepción olfativa y gustativa cambiará.

Su nombre viene de la forma de su aceituna, pequeña punta o pico. Su recolección es mecanizada por la baja resistencia al desprendimiento.

Aceite de oliva Virgen Extra Picual

El cultivo de la aceituna picual se encuentra fundamentalmente en Jaén y es la variedad más popular en el mundo. Se percibe con trazas de hierba fresca con matices leves de frutado y un amargor de gran persistencia.

Posee una gran personalidad, por lo que se usa mucho en crudo, tanto para tostadas como para ensaladas o carpaccios. Además, el aceite Picual encaja muy bien para potajes o guisos de carne.

Es sin duda uno de los AOVE por excelencia en el sur del país y en el mediterráneo.

Las variedades de aceite picual acaparan los premios nacionales e internacionales pues es uno de los más abundantes y apreciados. Es el rey de los aceites monovarietales con una personalidad más marcada, destacando por sus notas picantes y amargas.

Cuando se cata se percibe claramente esa sensación picajosa en la garganta, dejando a su paso una gran intensidad de sabores. Es un aceite a los que popularmente se llama “fuertes”, intensos, muy aromáticos.

Aceituna Picual

Su composición es quizás la mejor de todas las variedades conocidas, y por su pronta maduración, su cosecha es temprana.

polifenoles del aceite picual

Así, obtenemos auténtico zumo de aceitunas, de tono verdoso, muy afrutado y con un elevado poder antioxidante.

La proporción de ácido oleico del aceite Picual supera en casi un 10% a los otros aceites.

Posee además un elevado rendimiento graso 27%, lo que la hace muy atractiva para los productores y almazaras.

Junto con el Aceite Cornicabra, se trata de la variedad más estable por su altísima resistencia a la oxidación.

Por ello, gracias a sus antioxidantes naturales y polifenoles del aceite Picual, bien conservado, el aceite Picual puede superar los dos años.

Si la comparamos a la Hojiblanca, la Picual la supera en polifenoles, en particular el Oleocanthal, y en ácido oleico. No obstante, el aceite Hojiblanca destaca por su sabor suave y aroma.

En la cocina, la Picual destaca en frituras, guisos y conservas de aceite. Por su parte, Hojiblanca es muy bueno para utilizar en ensaladas, aliños, tostadas y hacer mahonesa.

Composición Química Hojiblanca Picual
Ácido Oleico 76% 81%
Ácido Palmítico 8.5% 10%
Ácido Linoleico 9.75% 4%
Polifenoles 200 300-500
Estabilidad Media Muy alta
Oleocanthal Elevado

AOVE Picual

Todas las variedades aportan notas aromáticas diferentes. Así, en el caso del aceite Picual, las notas de cata son frutado verde, tomatera, con notas amargas y picantes.

Es ideal en macerados de carnes y caza, ensaladas, frituras, rebozados, guisos lentos y conservas de alimentos.

Los aceites Picual de llano tienen más cuerpo y son más amargos, con notas de madera. En cambio los aceites Picual de montaña aportan notas frescas y agradables.

Desde un punto de vista organoléptico los aceites de la variedad picual son de gran cuerpo, normalmente amargos con cierto sabor a madera.

Suelen ser aceites de acidez muy baja, sabores limpios y equilibrados en su conjunto. En las notas de aroma y sabor destacan los matices herbáceos.

Los aceites de calidad premium o cosecha temprana y más frescos suelen mostrar atributos más redondos, amables y dulzones, dejando una sensación plena en boca muy equilibrada y de gran persistencia.

0
    0
    Carrito
    Tu carrito está vacíoVolver a la tienda
      Calcular envío
      Aplicar cupón
      Cupones disponibles
      aove Consigues 5% de descuento
      bruna Consigues 5% de descuento
      cladivm Consigues 5% de descuento
      pilar Consigues 5% de descuento
      valdueza Consigues 5% de descuento
      viamed Consigues 10% de descuento