Picual

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Picual-Olivenöl

Die Sorte Picual oder „Olea europaea“ ist die Hauptweinsorte der Welt (20% des Olivenhains der Welt) und 50% in Spanien. Es wird vor allem in Andalusien (Jaén, Granada, Córdoba und Sevilla) produziert.

Sein Name kommt von der Form seiner Olive, seiner kleinen Spitze. Seine Sammlung wird durch den geringen Ablösewiderstand mechanisiert. Es umfasst die Ursprungsbezeichnungen Sierra Mágina, Sierra Segura und Priego de Córdoba.

Picual-Sorte, reich an Antioxidantien

Sorte sehr geschätzt für die Qualität von Olivenöl. Seine Zusammensetzung ist vielleicht die beste aller bekannten Sorten, da der Ölsäuregehalt der anderen Öle um fast 10%, der mittlere Palmitinsäuregehalt und der niedrige Linolsäuregehalt übersteigt.

Es hat auch einen hohen Fettertrag von 27%, was es für Produzenten und Mühlen sehr attraktiv macht. Es ist zweifellos das stabilste, das aufgrund seiner hohen Oxidationsbeständigkeit aufgrund seiner natürlichen Antioxidationsmittel und Polyphenole existiert. Wenn sie gut erhalten ist, kann ihr Verfallsdatum daher zwei Jahre überschreiten.

Geschmack und Aroma

Alle Sorten bieten unterschiedliche aromatische Noten. Im Falle des Picual-Öls sind die Geschmacksnoten fruchtig grün, Tomaten, Oliven, Feigen mit bitteren und würzigen Noten.

In der Küche ist es ideal für mazeriertes Fleisch und Wild, Salate, frittiertes Essen, Teig, Eintöpfe und Konserven.

Nutzen für die Gesundheit

Das Öl von Picual steht im Zusammenhang mit der Verringerung des Risikos, an Herz-Kreislauf-, Leber- und Krebserkrankungen zu leiden und das Altern zu verlangsamen.

Am auffälligsten ist jedoch, dass extra reine Phenole ein Molekül von Krebszellen hemmen und abbauen. Diese auf zellulärer Ebene beobachteten Ergebnisse sollten jedoch bei Tieren und Menschen überprüft werden.

Diese Phenole stammen aus der gleichen Familie wie Resveratrol oder die Katechine von Wein und grünem Tee, sind aber viel höher. Sie sind diejenigen, die den bitteren, würzigen oder adstringierenden Geschmack verleihen und in der frühen Ernte reichlicher sein werden.

Am katalanischen Institut für Onkologie wurde Antitumoraktivität nur in Polyphenolen und nicht in allen Phenolen beobachtet. Insbesondere würden sie das HER2-Molekül direkt angreifen. In einer anderen von PREDIMED im Jahr 2003 durchgeführten Studie mit 7.447 Teilnehmern wurde eine Verringerung des Krebsrisikos um 68% festgestellt!

Picual, die besten Marken

In AceitedelCampo haben wir einige der besten Picuales des Marktes. Von Jaén bringen wir Ihnen Jolive, Oro Bailén, Alba Urgavo und Pagos de Toral, aus Almería den sehr ausgezeichneten Oro del Desierto aus Córdoba Oleum Hispania. Und da nicht alle Picuales aus Andalusien stammen, haben wir ein kleines Juwel, die Casas de Hualdo. Alle ausgezeichnet, mit viel Körper und Geschmack, und natürlich kostenlose Lieferungen in Peninsula.

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