Huile d’olive Los Omeya Extra Vierge
Sans aucun doute l’un des meilleurs Coupage de AceitedelCampo. De fait c’est la première huile d’olive de notre magasin online. Lors de nos voyages à travers les terres de Córdoba, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant de la ville, et c’est alors qu’on nous a servi pour la première fois ce jus d’olives surprenant!
Et c’est alors qu’on a décidé de lancer notre actuelle entreprise pour faire parvenir au client particulier de l’huile d’olive extra vierge de qualité supérieure. Sa couleur vert foncée est saisissante, avec des tonalités dorées. Ces nuances sont encore plus frappantes au début de la campagne.
Traditionnellement, ce type d’huile n’était consommé que par les agriculteurs eux-mêmes, bien connaisseurs de la saveur et aromes particuliers du FRESCO.
L’inconvéniant est qu’il s’agit d’une huile plus périssable que l’habituelle huile d’olive filtrée. De fait, ce sont ses particules en suspension responsables à la fois du goût spécial que tant nous aimons, mais raccourcissent qui également la « durée de vie » de l’huile, comme dans tous les produits spécialement frais, pain, lait, etc.
L’huile qui n’est pas vendue sous le nom de FRESCO est stockée dans des réservoirs pour la vente pendant le reste de l’année. Une partie est filtrée, procédé mécanique habituel dans l’huile d’olive. Et l’autre partie reste non filtrée. Le filtrage consiste à nettoyer les particules en suspension qui se déposent au fond du réservoir et peuvent abîmer l’huile à long terme.
Dans toutes ses variantes, ce sont d’excellentes huiles extra vierges, que nous devons bien garder à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, et bien fermée afin d’éviter toute entrée d’oxygène. Si vous achetez des carafe de 2 ou 5 litres, nous vous recommandons de transférer ce dont vous avez besoin à des bouteilles plus petites en verre.
