Huile d’olive Los Omeya Extra Vierge
Los Omeya est sans aucun doute l’une de nos meilleures Coupage, et de fait, la première huile d’olive vendue dans notre huilerie online. Ainsi, sa couleur verte foncée est saisissante, avec des tonalités dorées, et ses nuances sont encore plus frappantes au début de la campagne.
Traditionnellement, ce type d’huile n’était consommée que par les agriculteurs eux-mêmes, bien connaisseurs de la saveur et aromes particuliers de l’huile juste moulue.
L’inconvéniant est qu’il s’agit d’une huile plus périssable que l’habituelle huile d’olive filtrée. De fait, ce sont les particules en suspension, responsables à la fois de son goût spécial, mais qui raccourcissent également sa « durée de vie ».
L’huile qui n’est pas vendue de suite (FRESCO) est stockée dans des réservoirs pour la vente pendant le reste de l’année. Ainsi, une partie est filtrée, procédé mécanique habituel dans l’huile d’olive, et l’autre reste non filtrée. Techniquement, le filtrage consiste à nettoyer les particules en suspension qui se déposent au fond du réservoir et peuvent abîmer l’huile à long terme.
Dans toutes ses variantes, ce sont d’excellentes huiles extra vierges, que nous devons bien garder. En particulier, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, et le bouchon bien fermé, afin d’éviter toute entrée d’oxygène. Ainsi, pour les carafes de 2 ou 5 litres, nous vous recommandons de transférer ce dont vous avez besoin à des bouteilles plus petites en verre.
