Huile d’olive Marqués de Prado
Marqués de Prado, EVOO des olives de la plus ancienne oliveraie du domaine.
Produit avec deux variétés : Picual et Arbequino. Le Picual est produit avec une oliveraie entre 10 et 40 ans. L’Arbequino est produit à partir d’une oliveraie de cinq ans.
Le Picual lui confère sa douce amertume caractéristique de sa forte teneur en antioxydants naturels et de ses arômes de feuille verte, de tomate et d’agrumes.
L’Arbequino a une entrée douce suivie d’un piquant caractéristique en bouche et en gorge.
Fruité moyen avec des arômes rappelant la pomme verte et la banane.
C’est un EVOO complexe, issu des trois variétés mélangées naturellement sur le terrain.
Le Picual nous apporte l’amer pour son haut niveau d’antioxydants naturels.
Le moulin à huile
Propriété familiale, sur les rives du fleuve Guadajoz dans la municipalité de Baena (Córdoba). En 1924, les marquis de Bedmar transformèrent le domaine en une oliveraie, autrefois destinée au pâturage et aux céréales.
Le propriétaire actuel est Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
Les oliviers traditionnels de la région de Baena, picudos, hojiblancos et picuals, pour favoriser la pollinisation et contrôler la production alternée.
En 1996, la reconversion à l’Agriculture Biologique (C.A.A.E.) a commencé et les travaux ont commencé pour transformer l’oliveraie en irrigation.
En 2006, le nouveau moulin a été construit pour boucler le cycle de production, de l’arbre à la bouteille. C’est un bâtiment bioclimatique moderne, minimise la consommation d’énergie et garantit la conservation et la stabilité de l’huile dans la cave.
Les écrans végétaux, les panneaux photovoltaïques et le système de chambre à air maintiennent l’intérieur à une température stable, autour de 23 °C, sans aucune consommation d’énergie. De même, pour la climatisation et l’eau chaude du moulin, l’os extrait de l’olive est utilisé comme combustible.
En résumé, avec l’énergie des panneaux solaires et du noyau d’olive, le bilan énergétique est atteint dans le processus, sans aucune dépense supplémentaire en carburant.
