Huile d’olive Oro del Desierto Extra Vierge
Sélection particulière faite par notre Maître Artisan. Pour cela, nous mélangeons les premières olives récoltées fin octobre et début novembre, des variétés Arbequina, Hojiblanca et Picual. Notre secret pour arriver à cette qualité consiste à prendre au maximum soin de toutes les étapes du procès, sans raccourcis.
Notre oliveraie a la chance et le privilège d’être pratiquement dans le désert! De fait, il s’agit de la région la plus sèche d’Espagne, ce qui nous aide beaucoup à lutter contre les parasites. Par exemple, nous n’avons presque pas de mouche de l’olivier. Avec tant de sécheresse, elle se reproduit avec difficulté et préfère aller dans des oliveraies plus humides.
En conséquence, nous n’avons pas besoin d’utiliser des composés chimiques pour lutter contre ces parasites. De cette façon, nous réduisons les coûts et ne modifions pas le goût original de l’huile. Nos clients le savent et en tiennent compte lors de l’achat d’huile d’olive Oro del Desierto Coupage.
Le secret c’est l’irrigation au goutte-à-goutte
Du fait qu’il ne pleut jamais, l’irrigation au goutte-à-goutte nous permet de contrôler avec une extrême précision l’eau que « boit » chaque olivier tout au long de l’année, ouvrant et fermant le « robinet » selon nos besoins.
En outre, ce système est un de nos brevets. Il consiste à placer un tube de 50 cm de profondeur pour que l’humidité atteigne le système racinaire de la plante, tout en limitant l’évaporation et réduisant la consommation d’eau jusqu’à 30%. Ce brevet a reçu le prix Eco-Olive 2004 pour la recherche.
En résumé, être indépendant du facteur météorologique est un énorme avantage pour nous, contrairement à à ce qui se passe pratiquement dans tous les moulins, qui sont en général fortement dépendant du climat et spécialement des pluies.
