Pago La Corona Extra Vierge
Pago La Corona Extra Vierge. En 2010, nous avons fondé l’AOP de Aceite de Sierra de Moncayo et notre coopérative en était l’un des promoteurs et fondateurs. Les meilleurs produits sont sélectionnés pour présenter des huiles aromatiques et savoureuses. Elles sont embouteillés sous les marques « Pago La Corona » et « Pago La Corona Coupage« .
Nos variétés sont Empeltre, et Arbequina, les seules autorisées dans la coopérative. L’excellente structure des sols et l’apport d’irrigation aux moments favorables favorisent une maturation optimale des fruits. La récolte a lieu de début novembre à fin décembre.
Santé et conservation de l’huile d’olive
Cancer
Toutes les huiles d’olive ne sont pas égales. On sait maintenant que l’huile d’olive peut être un véritable médicament. Elles ont des propriétés aussi spectaculaires et pleines d’espoir.
Au laboratoire certaines molécules de l’huile d’olive ont tué littéralement des cellules cancéreuses en moins de 30 minutes! Le responsable serait un de ses polyphénols, l’oléocanthal.
Cholestérol
D’autre part, l’acide oléique permettrait d’augmente le bon cholestérol (HDL) et réduire le mauvais (LDL). Les LDL sont responsables du développement de plaques d’athérosclérose dans nos artères, conduisant à une artériosclérose et à diverses maladies coronariennes secondaires.
Conservation
Mais ces polyphénols et la qualité des acides gras monoinsaturés peuvent disparaître! C’est le cas si l’huile provient d’olives en mauvais état, ou dont le procédé de fabrication n’a pas été soigné, ou finalement si l’huile a été exposée à la lumière, l’air ou à la chaleur.
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