Aceite ecológico

El aceite de oliva ecológico se elabora con aceitunas cultivadas sin el uso de fertilizantes o plaguicidas químicos, un proceso certificado por agencias especializadas. La designación Virgen Extra es independiente del cultivo orgánico, ya que solo depende de que la acidez del aceite no supere los 0,8 grados. Aunque se considera una opción más saludable por no contener residuos químicos, su sabor no es necesariamente superior al del aceite convencional. Por lo general, el aceite ecológico es un 25% más caro debido a su menor productividad y al valor que el mercado le atribuye.