Picual-Olivenöl hat oft einen intensiven und fruchtigen Geschmack mit würzigen und leicht bitteren Noten. Es eignet sich daher gut zum Kochen, Braten und für andere Kochanwendungen. Es kann auch roh als Dip für Brot oder als Topping für bereits zubereitete Gerichte verwendet werden.
Das Picual-Öl zeichnet sich durch seinen fruchtigen Geschmack mit Noten von Tomate, Gras und Mandel aus, begleitet von einer leichten Bitterkeit und Schärfe. Es besticht auch durch seine hohe Stabilität und Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Temperaturen, was es zu einer idealen Wahl zum Kochen und Braten macht.
Die Picual-Olive (auch bekannt als Marteña) ist die weltweit am meisten angebaute Sorte und macht etwa 20% der Gesamtanbaufläche aus. In Spanien ist sie auch in den Provinzen Granada, Jaén und Córdoba am häufigsten anzutreffen. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre große Anpassungsfähigkeit an verschiedene Böden und Klimabedingungen aus.
Das manchegische Öl Palacio de los Olivos, produziert von Olivapalacios, hat über 200 Medaillen bei nationalen und internationalen EVOO-Wettbewerben gewonnen.
Die Picual-Olive ist in ganz Andalusien verbreitet, während das Royal-Öl nur in sehr spezifischen Gebieten von Cazorla und Quesada produziert wird.
Das Royal-Öl ist milder und süßer im Vergleich zur Bitterkeit, Schärfe und Intensität des Picual-Öls, das zudem ein höheres Maß an Fruchtigkeit aufweist. Tatsächlich ist Picual-Öl das intensivste von allen, mit einer ausgeprägten Bitterkeit im Mund und Schärfe im Nachgeschmack.
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