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L’Alquería

10,40 24,26 /Unité

HOVE Premium dans les variétés autochtones Alfafarenca et Blanqueta, ainsi que la Picual si appréciée.

Monovariétales très primées ces dernières années et présentes dans les principales publications Gourmet.

Effacé
UGS : N/A Catégories : , , , , Excerpt:   Alfafarenca, Blanqueta et Picual, merveilleuse HOVE d'Alicante

L’Alquería est disponible en trois variétés.

L’Alquería Alfafarenca

L’HOVE provient exclusivement d’olives alphapharenc de récolte précoce (deuxième quinzaine d’octobre), en pré-vérification au centre du parc naturel de la Sierra de Mariola (Alicante). Cette variété fait référence à la ville d’Alicante d’Alfafara, où se trouvent les oliviers centenaires. Il est protégé par les DOP Aceites de la Communauté Valencienne.

C’est une variété autochtone appréciée pour sa rusticité agronomique et pour la haute qualité de l’huile extra vierge extraite. De plus, sa grande quantité d’antioxydants en fait une huile très stable.

De plus, en raison de sa résistance aux hivers froids et aux étés chauds, la variété Alfafarenca a toujours été la variété prédominante dans la Sierra de Mariola. Le terrain est caractérisé par de petites terrasses ou terrasses de calcaire, près de la mer Méditerranée à environ 750 mètres d’altitude. Cette situation privilégiée fait de ce jus d’olive le seul au monde.

Au nez intense, avec des arômes sucrés de banane et de tomates vertes, persistants et harmonieux. Les tons verts se démarquent des plus fruités. La bouche est dense, avec une grande personnalité, équilibrée entre le piquant et l’amertume, avec un arrière-goût d’écorce de banane verte, de tomate et d’écorce d’amande verte.

L’Alquería Blanqueta

Production limitée, exclusivement d’olives de blanquette récoltées en pré-vérification dans la région du Comtat, Alicante. Son nom fait référence à sa couleur blanchâtre lors de la maturation. Sa teneur élevée en vitamine E, en polyphénols et en acide linoléique en fait l’un des HOVE les plus saines au monde.

Au nez, il présente une intensité élevée, avec des arômes d’herbe et de figue fraîchement coupés, persistants et harmonieux. En bouche, il laisse une sensation fraîche, avec une amertume presque nulle et légèrement plus épicée. Sensation végétale très persistante, longue et agréable en bouche.

Picual

Production limitée, c’est la variété la plus répandue dans le monde et aussi en Espagne, car à Jaén, où 95% des oliveraies sont picual. Notre plantation est située près de la mer Méditerranée, en dessous de 300m d’altitude. Pour cette raison, nos huiles Picual sont plus douces et plus fraîches que les amères de l’intérieur de la péninsule.

L’huile extra vierge Picual de l’Alquería est excellente pour la santé en raison de sa composition en acides gras et en antioxydants naturels. Il a une teneur élevée en acide oléique monoinsaturé contre les maladies cardiovasculaires.

Elle possède également une faible teneur en acide linoléique, essentiel pour l’alimentation humaine en petites quantités. Cela en fait une variété très résistante et stable, excellente pour une utilisation quotidienne dans la cuisine en raison de son bon comportement thermique.

Au nez, arôme vert de figue, de bois frais, de tomate, avec des notes d’amande, de banane et de pomme. Il présente une finition amande vert clair avec peu d’astringence. En bouche, c’est une huile fruitée d’intensité moyenne et verte avec quelques notes mûres, une entrée douce, avec des notes positives et équilibrées.

L’Alquería, le moulin à huile

HOVE Bio au milieu du parc naturel de la Sierra de Mariola (Alicante). Entreprise familiale dédiée à l’huile d’olive biologique, à quelques kilomètres de la mer Méditerranée. Nous nous occupons de l’ensemble du processus, de l’arbre à l’emballage, garantissant ainsi la plus haute qualité. Pour cette raison, nous collectons les olives à leur maturité optimale et extrayons rapidement leur huile à froid.

Nous stockons ensuite l’huile dans des cuves en acier inoxydable inertes à l’azote. Tout cela est lié aux variétés indigènes Blanqueta et Alfafarenca de nos oliviers centenaires.

La qualité commence sur le terrain

Connaître les arbres et leur fournir les accessoires nécessaires est essentiel, en suivant des méthodes respectueuses de l’environnement. Pour cela, nous tenons compte du fait que les méthodes de lutte contre les ravageurs et les maladies et les besoins nutritionnels sont couverts par des produits autorisés pour une utilisation en agriculture biologique.

Nous ne laissons pas la décision de commencer la récolte au hasard, ce qui est essentiel pour obtenir des arômes et des saveurs intenses et équilibrés.

Notes de santé

Le soin du processus complet et l’extraction à froid des olives permettent de conserver intacts les précieux polyphénols que seule la qualité HOVE contient. En effet, jadis l’huile était extraite à chaud pour atteindre la teneur oléique maximale par olive. L’inconvénient de ce processus est que la chaleur détruit ces composants très volatils, et ce qu’est un médicament se transforme en une simple graisse végétale.

Des études récentes ont montré que certains des polyphénols de l’HOVE sont capables de traiter des maladies complexes telles que le cancer, la maladie d’Alzheimer ou la maladie de Parkinson.

Information complémentaire

Calidad

Huile d'olive Vierge Extra Bio

Denominación de Origen
Olives récoltées à

Alicante, Espagne

Variété

Alfafarenca, Blanqueta, Picual

Embotellado en

Alicante, Espagne

Emballage

Boîte 2,5l, Bouteille 500ml

Consumo preferente

avant 18 mois