Huile d'olive Cornicabra

L’huile d’olive Cornicabra, originaire des provinces de Tolède et de Ciudad Real, se distingue par sa grande personnalité. Nommée d’après la forme en corne de chèvre de son fruit, elle présente une couleur jaune-vert vif et une saveur unique, avec un équilibre parfait entre amertume, piquant et une touche fruitée. Son arôme évoque l’herbe fraîche, la tomate et l’amande. Produite par pression à froid pour préserver toutes ses propriétés, cette huile est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, qui contribuent à la santé cardiovasculaire, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et facilitent la digestion. En cuisine, elle est extrêmement polyvalente : idéale pour les vinaigrettes, les sautés et les ragoûts, les plats de poisson et même la pâtisserie.