Huile de Jaén

L’huile de Jaén est principalement issue de la variété Picual, qui représente 95 % de sa production. Cette variété est réputée pour sa forte personnalité, avec une saveur épicée et amère, et est idéale pour la friture grâce à sa résistance aux températures élevées. Avec ses arômes de pomme et de tomate, elle accompagne à merveille les gaspachos, les salades et les viandes rouges. Jaén, surnommée la « Mer des Oliviers », produit 40 % de l’huile d’olive espagnole, dont la qualité est garantie par trois Appellations d’Origine Protégées.