Huile de Jaén

Huile d’olive de Jaén

L’huile de Jaén est principalement de la variété Picual, représentant 95 % de la production de la province. Cette variété se caractérise par son goût fort et sa personnalité, avec des notes épicées et amères prononcées. Elle est également très résistante aux hautes températures, ce qui la rend adaptée pour les fritures.

Cette variété possède des arômes fruités variés (principalement pomme et tomate), et en raison de son goût fort, elle se marie bien avec les gazpachos et salmorejos, les salades robustes avec des ingrédients comme la roquette ou le fromage feta, les viandes rouges, les ragoûts et les poissons grillés.

L’huile de Jaén est célèbre à niveau mondial, avec 3 Dénominations d’origine protégées : Sierra Mágina, Sierra de Segura et Sierra de Cazorla. Il s’agit principalement d’oliveraies de haute montagne, avec des sols pauvres et des conditions climatiques extrêmes, ce qui paradoxalement produit des olives de grande qualité car cela oblige l’olivier à se « protéger ».

L’huile de Jaén est produite depuis les temps des Phéniciens, des Grecs, des Romains et des Arabes, et aujourd’hui la région est le plus grand producteur mondial d’huile d’olive, contribuant à hauteur de 20-25 % de la production mondiale (et 40 % de la production nationale). C’est pourquoi Jaén est également connue sous le nom de « Mer d’Oliviers« .

Moulins de Jaén

Actuellement, Jaén compte 402 moulins, et la province a considérablement développé l’Oleotourisme ces dernières années avec les « Routes de l’huile de Jaén » :
visites de moulins, musées, dégustations d’huile et découvertes gastronomiques.

En fait, l’Association Espagnole des Municipalités de l’Olivier (AEMO) a décerné le prix de la Meilleure Moulin d’Espagne 2022 au Castillo de Canena, situé à Baeza.

Quelle est la meilleure huile de Jaén ?

Chez Aceite del Campo, nous voulons souligner certains moulins dont les huiles ont reçu d’importants prix internationaux :

• Castillo de Canena : Picual de récolte précoce, arôme fruité moyen-haut d’olive verte avec des notes mûres de fruits frais.
• Bravoleum : HOVE de Jaén, dans ses variétés Picual, Arbequina, Frantoio et Nevadillo.
• Oro Bailén : Notes fruitées et aromatiques singulières et particulières, et harmonie entre fruité, amer et épicé.

Acheter de l’huile de Jaén en ligne

La plupart des HOVE que nous présentons chez Aceite del Campo ne se trouvent pas facilement dans le commerce de rue. Malheureusement, les supermarchés continuent de maltraiter notre Or Liquide en ne vendant que des marques bon marché de qualité médiocre.

Dans tous les cas, si vous décidez d’acheter du HOVE en ligne, n’oubliez pas que les huiles doivent contenir des informations détaillées sur leur origine, variété et date de récolte.