Huile d'olive Arbequina

L’huile d’olive Arbequina, originaire de Palestine et introduite en Espagne au XVIIe siècle, est une variété très populaire en Catalogne, en Aragon et dans d’autres régions. Elle se caractérise par sa douceur et son fruité, sans l’amertume d’autres variétés comme la Picual. Sur le plan nutritionnel, elle est riche en polyphénols, en antioxydants et en acide oléique, ce qui contribue à réguler le cholestérol LDL et la glycémie. En cuisine, sa grande stabilité la rend idéale pour la friture. De plus, sa saveur douce et discrète est parfaite crue dans les sauces, la mayonnaise et la pâtisserie.