Huile d'olive Arbequina

Huile d’olive Arbequina

La variété d’olivier de l’huile Arbequina est Olea europea, et elle est originaire de Palestine. On pense qu’elle a été introduite par la duchesse de Cardona au XVIIe siècle lorsqu’elle vivait dans son château-palais d’Arbeca, en Catalogne.

Actuellement, elle est majoritaire dans les régions de Catalogne et d’Aragon, mais elle s’est également beaucoup répandue ces dernières années en Andalousie et en Castille-La Manche.

HOVE Arbequina

Il s’agit d’une huile d’olive douce, avec une agréable odeur fruitée et une couleur verte intense. Elle ne possède aucune arrière-goût amer, contrairement à l’huile Picual, qui est amère et intense, ou à l’huile Hojiblanca, quelque peu plus intense aussi.

L’huile d’olive vierge extra Arbequina est riche en polyphénols et antioxydants et possède un pourcentage élevé d’acide oléique, ce qui la rend très recommandée pour maintenir le cholestérol LDL sous contrôle et réduire les niveaux de glycémie.

Huile Arbequina en cuisine

En raison de sa composition, elle possède une haute stabilité et résistance aux hautes températures, ce qui la rend idéale pour les fritures. De plus, crue, elle est parfaite pour tous types de mayonnaises, de sauces et de pâtisseries, car elle apporte sa saveur fruitée sans être aussi envahissante que d’autres variétés plus intenses.

Quelle est la meilleure huile d’olive vierge extra Arbequina ?

Chez Aceite del Campo, nous souhaitons mettre en avant certaines huiles Arbequina, particulièrement celles récompensées dans des concours internationaux :

• Palacio de los Olivos : Arôme et saveur frais d’herbes et de fruits verts. Exquis, savoureux et complexe.
• Casas de Hualdo : Multitude d’arômes, sensations d’herbe et de plant de tomate, artichaut, ensemble harmonieux et parfumé.
• Knolive : Vierge Extra de couleur verte délicate et de brillance dorée, arôme frais et saveur fruitée de pommes et d’olives vertes mûres.