Aceite Balcón del Sur Acebuche
Orgánico
Esta variedad es única, muy difícil de conseguir, ya que es la forma primitiva del olivo y vive de forma salvaje. En particular, forma parte del bosque mediterráneo, entre encinas y otros árboles. De hecho, se parece más a un arbusto que a un árbol, con espinas en sus ramas, hojas más redondas y más verdes, y produce una fruta más pequeña llamada Acebuchina.
En Balcón del sur utilizamos esta fruta de nuevo para producir una calidad de aceite de primera, el mejor aceite de oliva virgen extra ecológico. Nuestros Acebuches se sitúan en las colinas de las Sierras de La Subbética, en el interior de grandes extensiones de bosque de encinar mediterráneo. Un paisaje extraordinario pero extremo.
En estos bosques los acebuches resisten un clima extremo, -10º en invierno y + 42º en verano, y esta es una de las razones que hacen que nuestros aceites sean tan especiales.
Debido a este complejo paisaje, en la recogida de la Acebuchina no se emplea maquinaria, es completamente manual. También, al estar dispersos por la montaña reunirlos es bastante complicado. Al crecer en la naturaleza no se emplea ningún tipo de pesticida y por ello, las frutas dañadas por insectos, hongos o aves deben rechazarse.
Balcón del Sur, la Almazara
En el sur de Andalucía, en Priego de Córdoba, una zona característica por el olivar de sierra que baña el paisaje, tiene su sede Aceites Balcón del Sur. Por nuestra trayectoria, contamos con un profundo conocimiento de todo el proceso de obtención y elaboración de aceites de oliva.
Nuestros aceites de oliva están sujetos a controles de calidad en todas las fases del proceso de elaboración, que consta de las siguientes fases:
- Recolección: escogemos exclusivamente el fruto sano.
- Recepción: el mismo día de la recogida, se pasa a la Molienda.
- Extracción: sin emplear en ningún caso procedimientos químicos, con lo que obtenemos un zumo de aceituna puro y natural.
- Almacenamiento: en bidones de aluminio perfectamente adaptado para ello.
- Envasado: asegurando el que el producto llega en perfectas condiciones al consumidor.
Balcón del Sur Acebuche, bomba de antioxidantes
Cada arbusto Acebuche sólo produce alrededor de 3 a 5 Kg de Acebuchina, muy poco comparado con sus primos, los olivos. Lo positivo es su alta concentración en tocoferoles, antioxidantes y vitamina E, hasta tres veces superior a la del aceite de oliva virgen extra tradicional.
El aceite de acebuche es un aceite de oliva virgen extra, repleto de aromas y notas del campo, tomillo, romero, y menta, incluso frutos rojos, mezclados con un toque de especias. El condimento ideal para pescados y carnes.
Aceite Balcón del Sur 500AÑOS
Balcón del Sur, orgullosos de nuestro AOVE 500AÑOS, un aceite que acapara todo el conocimiento de la cultura olivarera. Un aceite virgen extra contemporáneo, que nos trae toda la sabiduría del pasado, evitando métodos agresivos de cosecha.
Además, para producir nuestro aceite ponemos especial cuidado y atención en todo el proceso. En la Almazara Balcón del Sur no golpeamos ni la aceituna ni el árbol, la cosechamos como antiguamente, a mano, sin maquinaria.
De este modo conservamos el fruto en su estado óptimo, devolviendo a nuestros árboles centenarios el mismo trato de respeto. Se trata de un aceite virgen extra cosechado exclusivamente de aceitunas producidas por los olivos más antiguos de esta región.
Como resultado de todo el trabajo y dedicación invertidos en nuestros árboles centenarios, obtenemos una producción limitada, exclusiva e incomparable. Con este AOVE tendrás el placer de saborear un aceite de oliva virgen extra equilibrado, extraído del mismo modo durante siglos.
Balcón del Sur, la Almazara
En el sur de Andalucía, en Priego de Córdoba, una zona característica por el olivar de sierra que baña el paisaje, tiene su sede Aceites Balcón del Sur. Por nuestra trayectoria, contamos con un profundo conocimiento de todo el proceso de obtención y elaboración de aceites de oliva.
Nuestros aceites de oliva están sujetos a controles de calidad en todas las fases del proceso de elaboración, que consta de las siguientes fases:
- Recolección: escogemos exclusivamente el fruto sano.
- Recepción: el mismo día de la recogida, se pasa a la Molienda.
- Extracción: sin emplear en ningún caso procedimientos químicos, con lo que obtenemos un zumo de aceituna puro y natural.
- Almacenamiento: en bidones de aluminio perfectamente adaptado para ello.
- Envasado: asegurando el que el producto llega en perfectas condiciones al consumidor.
Aceite de oliva Balcón del Sur
En el sur de Andalucía se ubican nuestras tierras, una zona característica por una orografía montañosa, con abundante agua y temperaturas idóneas para el olivar de sierra.
Y en estas tierras producimos nuestro aceite de oliva, un aceite que se distingue de otros, precisamente por las particularidades únicas del terreno y por nuestro conocimiento del producto.
Olivos centerarios en un Parque Natural: la combinación perfecta para conseguir un producto único
Hojiblanca
Esta aceituna consigue unos aceites con olor afrutado fresco y aromas a frutas. Son aceites de color verde intenso o dorados, con mucha personalidad y riqueza de aromas y algunos matices amargos. Recuerda a hierba fresca, notas de almendra y ligero picor en boca.
Picudo
Con la variedad picudo conseguimos un aceite de equilibrio y armonía inmejorables. Produce ligeros sabores y aromas que recuerdan a frutas exóticas, así como a tomate, manzana o incluso almendra. Es un aceite dulce y frutado con muchos matices. Poco amargo tiene sabor afrutado intenso.
Picual
Esta variedad ofrece una gran cantidad de antioxidantes naturales y un elevado contenido en polifenoles, consiguiendo un aceite muy estable. Los aceites producidos son normalmente amargos y con un flavor «a fresco» y agradable. Su intensidad potencia el sabor de muchos platos.
Arbequina
Son aceites que amargan y pican muy poco, de una gran suavidad. Presentan aromas a frutos maduros. Son aceites delicados, algo dulces y con toques
Desde Aceite del Campo promovemos la cultura del aceite de oliva virgen extra como un producto Gourmet, que debe cuidarse y saborearse como un buen vino.