El aceite de oliva Arbequina, originario de Palestina e introducido en España en el siglo XVII, es una variedad muy popular en Cataluña, Aragón y otras regiones. Se caracteriza por ser un aceite dulce y afrutado, sin el amargor de otras variedades como el Picual. Nutricionalmente, es rico en polifenoles, antioxidantes y ácido oleico, lo que ayuda a controlar el colesterol LDL y los niveles de glucosa. En la cocina, su alta estabilidad lo hace ideal para frituras. Además, su sabor suave y no invasivo es perfecto para usar en crudo en salsas, mayonesas y repostería.
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