En EspanjaNiitä on enemmän kuin 260 oliivilajikettajokainen tuo oliiviöljyyn ainutlaatuisia aromeja ja makuja. Vaikka Oliivilajike vaikuttaa öljyprofiiliinRatkaisevinta on tuotantoprosessi viljelystä kypsymiseen. kylmäuutto Ja säilyvyyden kannalta huolellinen käsittely varmistaa tuoreen ja aromaattisen öljyn. Tunnetuimpia ekstra-neitsytoliiviöljyjä ovat: Arbequina (pehmeä ja hedelmäinen), Kuvaavaa (intensiivinen ja mausteinen), hojiblanca (tasapainoinen), cornicabra (vankka ja monimutkainen) ja Kuninkaallinen (pehmeä ja hedelmäinen, jossa on paljon polyfenoleja). säilyttäminen Asianmukainen hallinta on elintärkeää sen laadun ylläpitämiseksi.
