L’huile d’olive Picual a souvent une saveur intense et fruitée avec des notes épicées et légèrement amères. Elle est donc bien adaptée à la cuisson, friture et à d’autres applications culinaires. Elle peut également être utilisée crue comme trempette pour le pain ou comme garniture pour des plats déjà préparés.
L’huile Picual se caractérise par son côté fruité, avec des notes de tomate, d’herbe et d’amande, accompagnées d’une légère amertume et piquant. Elle est également connue pour sa haute stabilité et sa résistance à des températures élevées, ce qui en fait un choix idéal pour la cuisson et la friture.
L’olive Picual (également connue sous le nom de Marteña) est la variété la plus cultivée au monde, représentant environ 20 % de la totalité des cultures. Et en Espagne, c’est également la plus courante dans les provinces de Grenade, Jaén et Cordoue. C’est une variété avec une grande capacité d’adaptation à tout type de sols et de climats.
L’huile manchego Palacio de los Olivos, produite à Olivapalacios, a accumulé plus de 200 médailles de prestigieux concours d’AOVE nationaux et internationaux.
La Picual est présente dans toute la géographie andalouse, tandis que la Royal est produite uniquement dans des zones très spécifiques de Cazorla et Quesada.
L’huile Royal est plus douce et sucrée, par rapport à l’amertume, le piquant et l’intensité de la Picual, qui possède en outre un niveau de fruité supérieur. En fait, l’huile Picual est la plus intense de toutes, avec une amertume marquée en bouche et un piquant en arrière-goût.
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