Huile d'olive Picual

L’huile d’olive Picual est la variété d’olive la plus cultivée au monde, prédominante dans les provinces de Jaén, Grenade et Cordoue. Elle se distingue par sa saveur intense et fruitée, aux notes de tomate, d’herbe et d’amande, accompagnées d’une amertume et d’un piquant prononcés. Grâce à sa teneur élevée en acide oléique, elle est très stable et résistante aux températures élevées, ce qui la rend idéale pour la cuisson et la friture. Comparée à l’Arbequina, la Picual est beaucoup plus intense et stable, tandis que l’Arbequina est onctueuse et fluide. En revanche, comparée à l’huile d’olive Royal, plus douce et onctueuse, la Picual se distingue par sa grande personnalité, sa saveur et sa longueur en bouche.