エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）の国際的な課題：国際貿易の現状
オリーブオイルはアメリカでブームを迎えている。スーパーマーケットでの取り扱いは飛躍的に増加し、アメリカ人はスペインを抜いて世界第2位の消費国となった。2030年までには、アメリカが世界最大の消費国になると予測されている。
しかし、オリーブオイルへの愛着は根強いものの、国内生産量は限られている。カリフォルニア州が国内生産量でトップを占めているが、アリゾナ州、フロリダ州、オレゴン州、テキサス州など他の州も受賞歴のあるオリーブオイルを生産している。アメリカのオリーブオイル産業は成熟期を迎えているものの、年間生産量はわずか1万5000トンにとどまっている。
オリーブの生産量は年によって変動するものの、最新のデータによると、スペイン、イタリア、トルコの3カ国が明確なリーダーとなっている。チュニジアとギリシャはそれぞれ4位と5位でそれに続いている。これらの国々ではオリーブ栽培の歴史が深く根付いているが、今日、主要生産国は時代の変化に適応し、気候変動への対策、新たな市場の開拓、そして目の肥えた国際的な消費者の嗜好に応える革新的な製品の開発に取り組んでいる。オリーブオイルの未来は、まさにこれらの地域で形作られているのだ。
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スペイン：気候変動に立ち向かうイノベーション
スペインでは何千年もの間、オリーブの木が栽培されてきました。温暖な夏、涼しい冬、そして変化に富んだ地形のおかげで、多くのオリーブの品種が繁栄してきました。スペインが長年にわたり世界最大のオリーブオイル生産国であることは、何ら不思議ではありません。古代ローマ時代には、最も貴重なオリーブオイルは現在のアンダルシア地方で生産されていました。そして今日、スペインは他のどの国よりも多くのオリーブオイルを生産しています。
2023年から2024年の栽培シーズンにおいて、スペインの農家と製油業者は76万6000トンを超えるオリーブオイルを生産しました。この数字は、同時期に第2位の生産国であるイタリアの生産量の2倍ですが、2021年から2022年の149万1000トンと比較すると大幅な減少となっています。この大幅な減少は、深刻な干ばつが原因です。気候変動は世界のオリーブオイル生産を脅かしており、オリーブ栽培と製油が主要な経済原動力となっているスペインでは、その脅威は明らかです。
スペインの生産者たちは諦めていません。アンダルシアの乾燥した山々は、持続可能な農法と水管理の実験場となりつつあります。これは、国際的に新たな、より現代的なオリーブ栽培文化を生み出す可能性を秘めています。スペインのオリーブ生産者たちは、変革期にある業界の最前線に立っています。
スペインには目指すべき目標が数多くあり、国内各地に32もの原産地呼称保護制度が設けられ、それぞれが独自の高品質オリーブオイルを約束している。カタルーニャ地方のアルベキーナ種オリーブから採れるまろやかで甘いオイルから、カスティーリャ・ラ・マンチャ地方の暑く乾燥した地域で採れるスパイシーで苦味のあるコルニカブラ種オイルまで、スペイン産オリーブオイルは2.000年以上前と変わらず、今もなお特別な存在であることは明らかだ。オリーブオイルの未来は、スペイン人の不屈の精神と革新性に深く結びついている。
イタリア：受賞歴のあるエクストラバージンの産地
私たちの集合的なイメージの中で、オリーブオイルとこれほど密接に結びついている料理は、イタリア料理以外にはないでしょう。アメリカにおけるオリーブオイルの消費量は2000年以降2倍に増加しましたが、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、アメリカ全土で普及するずっと前から、イタリア系アメリカ人の家庭やレストランでは定番の食材でした。イタリアでは、オリーブオイルは日々の食生活に欠かせないものです。地中海沿岸の料理から、ボリュームたっぷりのピザ、シンプルなパスタ料理まで、イタリアのオリーブオイルはイタリアの文化と深く結びついています。
この食材の重要性にもかかわらず、イタリアはオリーブオイルの生産量で隣国のスペインに後れを取っている。しかし、EUで2番目に大きなオリーブオイル生産国であるイタリアは、生産量の不足を品質で十分に補っている。豊作の年となった2025年世界オリーブオイルコンクールでは、イタリアが最多受賞国となった。これは天候による偶然ではなく、この世界的なイベントでイタリアが金メダルを多数獲得したのは10年連続となる。
イタリア産オリーブオイルは、スペイン産オリーブオイルとは色と風味が異なります。イタリア産オリーブオイルはより緑色で、ハーブのような香りとピリッとした辛味があります。イタリアで生産されるオリーブオイルは、コールドプレス製法のエクストラバージンから精製されたランパンテまで多岐にわたりますが、同国で最も有名な輸出品はおそらく、特定の地域とオリーブ品種から採れる高品質のエクストラバージンオリーブオイルでしょう。
例えば、ガルダ湖産のオリーブオイルは世界中で高く評価されています。湖周辺の涼しい微気候で育ったカサリバ種のオリーブから作られるこの琥珀がかった緑色のオリーブオイルは、濃厚でハーブの香りが豊かでありながら、軽やかな口当たりで地中海風のシーフード料理や繊細なサラダに最適です。こうした背景から、高品質で受賞歴のあるオリーブオイルの未来は、しばしばイタリアへと私たちを導くのです。
トルコ：オリーブオイル産業の未来への投資
気候変動による不作にもかかわらず、Index Mundiのデータによると、トルコのオリーブオイル生産量は2000年代初頭から増加傾向にある。2023年から2024年にかけて、トルコは21万トンのオリーブオイルを生産し、世界第3位となった。年間収穫量以外にも、エクストラバージンオリーブオイル愛好家はトルコのオリーブ栽培者に感謝の念を抱いている。ヨーロッパとレバントを結ぶ玄関口として、オリーブの木は現在のトルコにあたるアナトリア半島を西へ広がり、南ヨーロッパへと伝わり、西地中海にオリーブオイルをもたらしたと考えられている。
オリーブオイルの搾油と輸出に加え、トルコは毎年約100.000万トンの食用オリーブを輸出していると、Olive Oil Timesは報じています。オリーブとオリーブオイルがトルコ料理の重要な一部であることは驚くべきことではありません。実際、トルコには「ゼイティニャリラール」と呼ばれる料理のカテゴリーがあり、これはオリーブオイルを使った料理を意味します。これらの料理の中には、トルコの料理人がリビエラと呼ぶエキストラバージンオリーブオイルと精製オリーブオイルのブレンドで調理されるものもあれば、高品質のコールドプレスエキストラバージンオリーブオイルで仕上げるものもあります。ブドウの葉の詰め物やグリル野菜、ロースト野菜など、食通ならメゼの定番としてよく知られているものも多いでしょう。
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トルコはイタリアやスペインと同様に気候変動の影響に直面しているものの、近年のトルコ産オリーブオイル生産への多額の投資により、オリーブオイル愛好家にとって注目すべき国となっている。トルコのEVOO（エキストラバージンオリーブオイル）ブランドは、新たな市場への参入に意欲的なだけでなく、他では見られない単一品種の在来種オリーブから、魅力的で高品質なオリーブオイルを生産している。これにより、トルコはオリーブオイルの未来を形作る上で重要な役割を担う存在となっている。
