Mednarodni izzivi za EVOO: Trenutne razmere v mednarodni trgovini
Oljčno olje v Združenih državah Amerike doživlja razcvet . Njegova prisotnost v supermarketih je eksponentno narasla, Američani pa so postali drugi največji potrošniki na svetu , prehiteli so Španijo. Projekcije kažejo, da bodo ZDA do leta 2030 največji svetovni potrošnik.
Vendar pa je kljub tej ljubezni do olivnega olja domača proizvodnja omejena . Čeprav Kalifornija vodi nacionalno proizvodnjo, tudi druge zvezne države, kot so Arizona, Florida, Oregon in Teksas, proizvajajo nagrajena olja. Ameriška industrija dozoreva, vendar njena letna proizvodnja komaj doseže 15.000 ton.
Čeprav proizvodnja oljk iz leta v leto niha, najnovejši podatki kažejo na jasno trojico vodilnih: Španijo, Italijo in Turčijo . Tunizija in Grčija tesno sledita, na četrtem oziroma petem mestu. V teh državah ima gojenje oljk globoke korenine, vendar se danes glavni proizvajalci prilagajajo spreminjajočim se časom, se spopadajo s podnebnimi izzivi, odpirajo nove trge in razvijajo inovativne izdelke za zahtevne mednarodne okuse. Prihodnost oljčnega olja se oblikuje v teh regijah.
🛒 Neposreden popust iz oljčnega mlina!
Kupite ekstra deviško oljčno olje iz Cordobe
Pridobite najboljšo spletno ponudbo za vrhunsko ekstra deviško oljčno olje iz Cordobe, sok z izjemno uravnoteženim okusom in neprekosljivim gurmanskim okusom.
Kupite ekstra deviško oljčno olje La Laguna Coupage iz Córdobe po najboljši ceni!
Španija: Inovacije kljub podnebnim spremembam
Španija goji oljke že tisočletja. Zaradi tople poletne sezone, hladnih zim in raznolikega terena so uspevale številne sorte oljk. Ni čudno, da je Španija že dolgo vodilna svetovna proizvajalka oljčnega olja. V starem Rimu je bilo najbolj cenjeno olje iz današnje Andaluzije , danes pa Španija proizvede več oljčnega olja kot katera koli druga država.
V rastni sezoni 2023–2024 so španski kmetje in mlinarji pridelali več kot 766.000 ton oljčnega olja. Ta številka je dvakrat večja od proizvodnje Italije, druge največje proizvajalke, v istem obdobju, vendar predstavlja znaten padec v primerjavi s 1.491.000 tonami, proizvedenimi v letih 2021–2022 . To drastično zmanjšanje je bilo posledica hude suše. Podnebne spremembe ogrožajo svetovno proizvodnjo oljčnega olja, v Španiji, kjer sta gojenje in mlinarstvo oljk ključna dejavnika gospodarstva, pa je grožnja očitna.
Španski pridelovalci se ne predajo. Sušne gore Andaluzije postajajo poligon za trajnostne kmetijske prakse in upravljanje z vodami. To bi lahko privedlo do nove, sodobnejše kulture gojenja oljk na mednarodni ravni. Španski pridelovalci oljk so v ospredju preobrazbe industrije.
Veliko si morajo prizadevati, saj je po vsej državi razpršenih 32 zaščitenih označb porekla , od katerih vsaka obljublja edinstveno, visokokakovostno oljčno olje. Od blagega, sladkega olja katalonskih oljk Arbequina do vroče, suhe regije Castilla-La Mancha s pikantnim, grenkim oljem Cornicabra je jasno, da špansko oljčno olje ostaja danes prav tako posebno kot je bilo pred več kot 2.000 leti. Prihodnost oljčnega olja je močno povezana s špansko odpornostjo in inovativnostjo.
Italija: domovina nagrajenega ekstra deviškega vina
Morda nobena kuhinja ni v naši kolektivni domišljiji bolj povezana z olivnim oljem kot italijanska. Poraba olivnega olja v ZDA se je od preloma tisočletja podvojila, vendar je bilo ekstra deviško olivno olje (EVOO) že dolgo preden ga je sprejela preostala država, osnovna hrana v italijansko-ameriških kuhinjah in restavracijah. V Italiji je olivno olje temeljni del vsakodnevne prehrane. Od obalne mediteranske kuhinje do krepkih pic in preprostih testenin je italijansko olivno olje prepleteno s kulturo države.
Kljub pomembnosti te sestavine Italija v proizvodnji oljčnega olja zaostaja za svojo sosedo Španijo. Vendar pa ji drugi največji proizvajalec oljčnega olja v EU manjka v količini, kar pa več kot nadomesti s kakovostjo. Po odličnem letu žetve je bila Italija največkrat nagrajena država na svetovnem tekmovanju oljčnega olja 2025. To ni bilo naključje zaradi vremena; to je bilo deseto leto zapored, da je Italija na tem svetovnem dogodku odnesla največ zlatih medalj.
Italijansko oljčno olje se od španskega razlikuje po barvi in okusu. Je bolj zeleno ter ima zeliščen in poprast okus. Oljčno olje, proizvedeno v Italiji, sega od hladno stiskanega ekstra deviškega do rafiniranega lampanteja, vendar je verjetno najpomembnejši izvozni izdelek države visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje iz določenih regij in sort oljk.
Oljčno olje iz Gardskega jezera je na primer zelo cenjeno po vsem svetu. To jantarno zeleno oljčno olje, pridelano iz oljk Casaliva, ki rastejo v hladni mikroklimi okoli jezera, je bogato in zeliščno, z lahkotnostjo, zaradi katere je idealno za mediteranske morske jedi in nežne solate. V tem kontekstu nas prihodnost kakovostnega, nagrajenega oljčnega olja pogosto popelje nazaj v Italijo.
Turčija: Vlaganje v prihodnost svoje industrije oljčnega olja
Kljub nekaterim slabim letinam zaradi podnebnih sprememb podatki Index Mundi kažejo, da se turška proizvodnja oljčnega olja od začetka 2000-ih povečuje. V letih 2023–2024 je Turčija pridelala 210.000 ton oljčnega olja, s čimer si je prislužila tretje mesto na svetu. Poleg letnih letin so navdušenci nad ekstra deviškim oljčnim oljem dolžni hvaležnost turškim pridelovalcem oljk. Kot vrata med Evropo in Levantom se domneva, da so se oljke kot vrata med Evropo in Levantom razširile proti zahodu prek Anatolije, v današnji Turčiji, in v južno Evropo, s čimer so oljčno olje prinesle v zahodno Sredozemlje.
Poleg mletja in izvoza oljčnega olja Olive Oil Times ugotavlja, da Turčija vsako leto izvozi približno 100.000 ton namiznih oljk. Ni presenetljivo, da sta tako olive kot oljčno olje pomemben del turške kuhinje. Pravzaprav v Turčiji obstaja cela kategorija jedi, imenovana "zeytinyağlılar", kar pomeni, da so narejene z oljčnim oljem. Nekatere od teh dobrot so pripravljene z mešanico ekstra deviškega oljčnega olja in rafiniranega olja, ki jo turški kuharji imenujejo Riviera, druge pa so začinjene z visokokakovostnim, hladno stiskanim ekstra deviškim oljčnim oljem. Gurmani bodo mnoge od njih, kot so polnjeni listi vinske trte ter pečena in pečena zelenjava, prepoznali kot osnovne jedi mezze krožnikov.
🌿 Iščete pristno ekstra deviško oljčno olje, bogato z naravnimi antioksidanti za vaše zdravje? Naravnost iz mlina za olive na vašo mizo.
Čeprav se Turčija spopada z enakimi posledicami podnebnih sprememb kot Italija in Španija, znatne nedavne naložbe v proizvodnjo oljčnega olja v Turčiji pomenijo, da je država ena tistih, ki jih morajo navdušenci nad oljčnim oljem spremljati. Turške blagovne znamke EVOO niso le odločene vstopiti na nove trge, temveč proizvajajo tudi vznemirljiva, visokokakovostna oljčna olja iz enovrstnih, avtohtonih oljk, ki jih ne najdemo nikjer drugje. To Turčijo postavlja kot ključnega akterja pri oblikovanju prihodnosti oljčnega olja.
