Natives Olivenöl Extra

Bestes Olivenöl

Das EVOO (Extra Vergine Olivenöl) gibt es tatsächlich erst seit wenigen Jahren. Der Grund dafür ist, dass die Olivenölmühlen immer geglaubt haben, dass zur maximalen Gewinnung von Öl aus den Oliven Hitze angewendet werden muss. Jüngste Studien haben jedoch gezeigt, dass dies ein großer Fehler war. Durch die Anwendung von Hitze während der Extraktion gehen Mikrokomponenten verloren, die das EVOO von einfachem Olivenöl unterscheiden, insbesondere Vitamine und Polyphenole.

Außerdem leidet auch die Ölsäure, was dazu führt, dass der Säuregrad des EVOO ansteigt und schließlich die Grenze von 0,8 Grad überschreitet, ab derer es nicht mehr das Recht hat, sich EVOO zu nennen.

Wie wir uns vorstellen können, sind nicht nur der Geschmack und das Aroma beeinträchtigt, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile nehmen ab, da sie durch die Hitzeextraktion „abgebaut“ werden, insbesondere die Senkung des Cholesterins durch die Ölsäure und die antioxidativen Wirkungen der Polyphenole.

Deshalb extrahieren die Mühlen, die auf die Qualität ihres EVOO achten, immer kalt, bei Temperaturen unter 27 Grad. Natürlich wird weniger Öl gewonnen, aber die Qualität ist erheblich besser, und auch der Preis, selbstverständlich.

Olivenöl kaufen

Deshalb ist der Kauf von Extra Vergine Olivenöl weniger einfach, als es scheint. Wir suchen nicht nur nach empfohlenen Marken und Sorten, sondern achten auch darauf, die Etiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass Herkunft, Sorte und Erntejahr sowie Produktion gekennzeichnet sind.

Der Ursprung ist wichtig, weil wir immer wieder Betrugsfälle sehen, bei denen gemischte Öle als EVOO verkauft werden, und einige sind nicht einmal aus Oliven!

Außerdem sollten wir niemals EVOO kaufen, das nicht aus der aktuellen Ernte stammt (um November), da Olivenöl nicht wie Wein ist und beim Altern an Qualität verliert.

Wir sollten auch auf die Verpackung achten und Plastik- oder Klarglasflaschen vermeiden, da Licht das Öl beeinträchtigt. Gute Extra Vergine Öle werden in undurchsichtigen Flaschen verkauft.

Und natürlich, wenn möglich, sollten wir es probieren. Ein gutes EVOO kann man trinken! Wie ein Fruchtsaft sollte es angenehm im Mund sein und frische Aromen verbreiten. Es sollte auch ein bisschen pikant und bitter sein, da dies positive Attribute sind, die Frische widerspiegeln. Beim geringsten Anzeichen von Ranzigkeit sollten wir es ablehnen.

Wo kann man denn gutes Olivenöl kaufen?

Mit all diesen Informationen vermeiden wir große Supermärkte und konzentrieren uns auf Gourmet-Läden oder Online-Shops wie Aceitedelcampo.com, die umfassende und detaillierte Informationen zu jedem verkauften EVOO bieten.

Eine interessante und möglicherweise wenig genutzte Ressource ist die Orientierung an internationalen Wettbewerben. Das sind Promotion-Events, bei denen EVOO im Wettbewerb stehen und, wichtig, die Juroren oft angesehene Sommeliers und Köche sind und die Blindverkostungen durchführen, so dass die Ergebnisse zuverlässig und oft überraschend sind!

Olivenöl Extra Vergine: Preise

Leider haben die katastrophalen letzten Ernten dazu geführt, dass der Preis für Olivenöl weltweit in die Höhe geschnellt ist, und sich in weniger als 2 Jahren verdoppelt hat. Der Klimawandel mit extremen Temperaturen und Regenmangel war verheerend.

Glücklicherweise neigt der Mensch angesichts von Unglücken dazu, schnell zu lernen, und die Anbaupraktiken haben sich mit Wasserschutztechniken angepasst, so dass die nächsten Ernten gut sein dürften.

In Anbetracht dessen sollte der aktuelle Preis für eine 500ml Flasche guten EVOO nicht unter 15 Euro liegen. Andernfalls sollten wir misstrauisch sein…

Welches ist das beste extra native Olivenöl?

Ab dem zuvor erwähnten Preis gibt es viele ausgezeichnete extra native Olivenöle, die meisten davon aus Spanien. Überraschenderweise sind sie auf dem Straßenmarkt schwer zu finden, da Olivenöl bis vor kurzem als ein Produkt angesehen wurde, das billig sein sollte. Aus diesem Grund war die Öffentlichkeit nicht bereit, 15-20 Euro für eine 500ml-Flasche zu zahlen. Infolgedessen wurden unsere besten EVOOs für den Export bestimmt, und leider ist das immer noch der Fall.

Wie bereits erwähnt, hat sich die Wahrnehmung der Käufer in den letzten Jahren geändert, und durch Geschäfte wie unseres beginnen diese geschätzten Säfte einen Markt zu finden und kommerzialisiert zu werden.

Unter ihnen müssen wir die sehr international preisgekrönten hervorheben, Oro del Desierto, Rincón de la Subbética, Castillo de Canena, Palacio de los Olivos und Oro Bailén.